En la altura de Valle de Uco nuestro Cabernet Franc ha encontrado su lugar para desarrollarse en plenitud. La gran exposición al sol y la fría brisa de montaña le dan armonía y estructura, resultando un vino con gran amplitud de aromas y sabores. Entrega notas herbales y especiadas, desde frutas negras hasta la frescura de la hoja del tomate y el romero, con fuerte presencia de pimientos y mentoles. Un vino que seduce porque sabe expresarse.
COMPOSICIÓN VARIEDAD: 100% Cabernet Franc
DENOMINACIÓN: Tupungato (Valle de Uco) a 1.100 metros sobre el nivel del mar. Perdriel (Luján de Cuyo, Mendoza) a 905 metros sobre el nivel del mar.
SUELO: Tupungato: Suelo muy somero con grava en superficie combinada con ceniza volcánica y rocas calcáreas. Muy buen drenaje. Luján de Cuyo: Suelo franco arenoso fino con grava debajo. Muy buen drenaje.
VINIFICACIÓN: Cobertura abierta con suave lluvia sobre el sombrero, seguido de prensado al final y hasta 4 días después de la fermentación, determinado por los resultados de la cata diaria. Durante todo este proceso, no se produce filtración, ni maceración prefermentativa, ni corrección de la acidez natural, ni sangrado durante la maceración fermentativa y no se añaden enzimas de ningún tipo durante la vinificación.
FERMENTACIÓN: Se realiza en depósitos de cemento a alta temperatura (entre 93 y 95 grados centígrados) con numerosos remontados diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: 100% espontánea durante la crianza en barrica.
CRIANZA: 13 meses en barrica nueva de roble francés.
