La definición de libro de lo que debe ser un Malbec en una buena añada. De color violeta brillante, este vino es fresco y floral, con moras, ciruelas y violetas en nariz y paladar. El vino es suave y redondo con una notable mineralidad, los taninos sedosos marcan un largo final. Los bajos rendimientos, el manejo cuidadoso de los viñedos y la vinificación de baja intervención son el sello distintivo de este y todos los demás vinos Achával-Ferrer.
VARIETAL: 100% Malbec
ORIGEN:Perdriel (Luán de Cuyo),Medrano: (Junín), Tupungato, La Consulta, Chacayes y Altamira (Valle de Uco)
SUELO: Perdriel (Luján de Cuyo): De origen aluvional, presenta un delgado suelo franco arenoso con gravilla debajo. Muy buen drenaje. Medrano: (Junín): De origen aluvional, con una capa superficial de uno 80cm de arcilla limosa sobre una cama de arena y roca erosionada. Tupungato (Valle de Uco): Suelo muy poco profundo con gravas en la superficie combinadas con cenizas volcánicas y rocas calcáreas. Muy buen drenaje.
ELABORACIÓN: Varios remontajes abiertos diarios con suave lluvia sobre el sombrero, seguido al final con un suave prensado determinado por los resultados de la degustación diaria. Durante todo este proceso, no se realizan filtraciones, ni maceraciones pre fermentativas en frio, no se corrige la acidez natural que trae la uva, no realizan sangrados durante la maceración fermentativa ni se agregan enzimas de ningún tipo durante la vinificación.
FERMENTACIÓN: Se lleva a cabo en tanques de cemento a una alta temperatura (entre 29 y 32 grados centígrados) con muchos remontajes diarios.
CRIANZA EN BARRICAS: Durante 9 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
