Los vinos de Mundo Revés fueron los primeros vinos que Quentin y Thibault elaboraron. La primera cosecha fue un malbec 2009, del cual todavía quedan muy pocas botellas. En aquella época se compraban uvas de viñedos de La Consulta, pero paso a paso, comenzamos a adquirir uvas de viñedos a mayor altura. Actualmente, las uvas provienen de una finca en Altamira, ubicada a 1100 metros de altura. Desde el 2017 se elabora un cabernet franc Mundo Revés, también de Paraje Altamira. Estos vinos son los vinos con los que este proyecto, viaje e historia comenzaron, diez años atrás. La crianza se lleva a cabo en roble francés, al menos parcialmente, para obtener elegancia y complejidad.
Variedad: 50 % malbec / 50 % cabernet franc
Apelación de origen: Paraje Altamira 100 %. Viñedo de alta densidad (7000 plantas/ha) y bajo rendimiento en un suelo con un nivel alto de calcáreo ubicado a 1.100 msnm.
Cosecha y vinificación: El malbec se cosecha durante la última semana de marzo, con una acidez natural alta. El cabernet franc también se cosecha temprano, la primera semana de abril, para no perder su expresión varietal. Fermentan por separado en piletas de concreto, con levaduras indígenas y con pocas extracciones. El vino luego pasa 15 meses en barricas de roble francés (Boutes), de las cuales el 50 % son nuevas.
