Quimera Blanco es un blend de variedades blancas que busca una perfecta armonía.
Una concordancia entre Chardonnay, que aporta complejidad y elegancia, Viognier que otorga textura y taninos aterciopelados y el Semillón, como expresión de frescura e intensidad.
Este blend, representa la concepción de nuestra combinación emblemática Quimera, una mezcla elegante y fresca, persistente para un vino blanco de altura.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 63% Chardonnay, 23% Semillon, 10% Viognier, 4% Sauvignon Blanc
ORIGEN: 100% Tupungato - Valle de Uco.
1100 m.s.n.m.
SUELO: Blend de suelos, aluvionales con un perfil alto de rocas hasta el metro de profundidad.
Arenas y arcillas que le dan mayor complejidad al suelo
ELABORACIÓN: Chardonnay y Viognier fueron cuidadosa- mente seleccionados en la viña, recolectando los mejores racimos que el año 2022 nos dio para poder fermentarlos 100% en barrica de roble francés.
Una fermentación suave a baja temperatura, nos ayudó a conservar todo el perfil del terroir de Tupungato, Valle de Uco y generar de esta manera la mejor expresión.
El Semillon proveniente del Peral, Tupungato, fue fermentado en tanque de aceo inoxidable para potenciar su frescura, verticalidad y tipicidad. Solo el Chardonnay y Viognier realizaron la fermentación malolactica en barrica.
CRIANZA EN BARRICAS: 63% Chardonnay elaborador en barricas de roble francés de 1er y 2do uso, junto al 10% Viognier que fue fermentado y envejecido en barrica francesa de 2do uso.
