El 100% de la uva proviene de Gualtallary, a 1.400 msnm, donde predominan suelos pobres con mucha presencia de piedras y carbonato de calcio. En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.
Maceración pelicular pre-fermentativa durante 5 días. La vinificación es protectiva, la fermentación se realiza con levaduras indígenas a baja temperatura entre 14° y 16°C, en huevos de concreto. La crianza continúa en huevos de concreto durante 8 meses.
