Uvas provenientes de nuestros viñedos de altura de la IG Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, ubicados a 1.400 msnm donde predominan suelos calcáreos. No usamos herbicidas ni productos sistémicos, llevando un manejo agroecológico de los viñedos.
La uva llega de forma natural por gravedad a pequeños huevos de concreto, donde se realiza la fermentación con levaduras indígenas a temperaturas entre 24° y 26°C fermentando el 50% de racimo entero y 50% despalillado. Realizamos una infusión donde la extracción es mínima. La crianza continúa en huevos de concreto durante 8 meses. Luego de esto, los vinos son embotellados sin agregado de sulfitos, sin clarificar, sin estabilizar.
