Merlot de antiguos viñedos plantados a principios de los años 70, en pie franco sobre suelos limosos, provenientes de Allen, Río Negro. En nuestros viñedos no utilizamos ningún herbicida ni productos sistémicos, manejándolos de forma agroecológica.
Los racimos son despalillados, llegando de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto donde fermentan sin adición de ningún elemento ajeno, a temperaturas entre 26º y 28ºC. Durante varias semanas, realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza continúa en barricas de diferentes usos de roble francés por 16 meses.
