La obsesión de Estela Perinetti con el Pinot Noir , la llevó a explorar terroirs de Mendoza, en busca de una expresión única que refleje la particular tipicidad de nuestros escenarios. Este Pinot Noir se plantó, aproximadamente, hace 70 años en San Pablo, Tunuyán; es un Pinot de montaña con buen cuerpo, estructura tánica y una acidez presente. Tiene notas a cereza madura, anís y algunas notas a hierbas que recuerdan al pino y alcanfor.
VARIEDAD: 100% Pinot Noir.
VIÑEDO: El año de plantación del viñedo original se desconoce con exactitud pero fue a principios de los 50´. Durante la década del 90 el viñedo original muy decaído, fue recuperado y los replantes se hicieron con un clon 777.
VINIFICACION: Fermentación huevo de cemento (100 descobajado), y barriles con algo de escobajo. Temperatura de fermentación 25c°. Trabajos de extracción pigeage. Levaduras seleccionadas.
CRIANZA: 10 meses – 100% barricas de roble francés de segundo uso. De 225L y de 160L.
